Estery mastných kyselin a až f - E 472




Kategorie: Éčka v potravinách | 3.12.2012

Estery mastných kyselin a až f se v potravinářství značí kódem E 472.

Bezpečná přísada 
Estery mastných kyselin a, b, c, d, e, f se v potravinářství používají jako emulgátory a stabilizátory za účelem zlepšení vlastností vybraných potravin. Vyrábějí se chemicky, a to esterifikací glycerolu některými přírodními mastnými kyselinami a látkami specifickými pro vznik požadovaného esteru.  Éčko obsahují zejména výrobky pekařského a cukrářského průmyslu, jako jsou oplatky a sušenky, anebo trvanlivé pečivo. Jejich konzumace nemá negativní vliv na zdraví člověka a v českém potravinářství patří na seznam povolených přídatných látek.

Komentáře

Pro zobrazení komentářů se musíte přihlásit.