Mono- a diglyceridy mastných kyselin - E 471




Kategorie: Éčka v potravinách | 26.11.2012

Mono- a diglyceridy mastných kyselin se v potravinářství značí kódem E 471.

Bezpečná přísada 
Mono- a diglyceridy mastných kyselin se v potravinářství používají jako emulgátory a stabilizátory. Vyrábějí se chemicky, a to z tuků živočišného i rostlinného původu. E 471 obsahují především výrobky pekařského a cukrářského průmyslu, dále margaríny, směsi na pečení a instantní výrobky. Mono- a diglyceridy mastných kyselin nemají negativní vliv na zdraví člověka (pouze nadměrná konzumace může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi) a v českém potravinářství se smí přidávat do potravin v neomezeném množství.

Komentáře

Pro zobrazení komentářů se musíte přihlásit.